Пиле и гъби в кремообразен сос от бяло вино

Панирано пържено пиле и гъби, сирени в просто, бързо и лесно кремообразно бяло вино сос Бешамел в неделя вечер пред боклук телевизора, докато всички са на път за вкъщи, залитащи от глад, оплакват се, че гладуват, сякаш не са го направили изяли нещо в живота си. Някога.

Имам признание. Отново. Това е една от тези вечери, които ми отнемат около 15-20 минути: от начало до край. Това е моето спешно преминаване, когато децата крещят - добре, питат добре с всички начини непокътнати - за тежки паста за излитане.

Знам, вероятно не е честно да им давам това вместо понякога гадното макаронени изделия, които сме купували два пъти, може би три пъти преди. Но не съм почитател на лошото храносмилане.

Читател от акаунта ми в Instagram ме изпрати насаме, като ме попита дали имам идеи за кремообразна рецепта за нея, изпускайки финия намек, че обича сос Бешамел.

Игра на
Скривах се от всякакви рецепти, съдържащи сос Бешамел. Толкова се плашех от него, защото всеки път, когато го направих, той щеше да излезе с бучки брашно, което да се превърне в омърсяваща паста с всяка секунда или толкова на гладно. Ще трябва да го прецедя няколко пъти, само за да наподобява сос. След 10 години опит и грешки най-накрая разбрах какъв е проблемът. (Е, моят проблем.) Не достатъчно масло и твърде много брашно. Когато смесите пастата от самото начало, ако тя е прекалено гъста и почти ронлива, тя просто няма да работи. Може би за готвач би било, но за моя непрофесионален човек в домашни готвачи, това никога не го направи.

След няколко сълзи на безсилие и повече пъти, отколкото мога да преброя разочароващите вечери, най-накрая го разбрах. Сериозно Карина? Сериозно? ПОВЕЧЕ БУТЕР! (Да, аз виках това на себе си.) Моментът на яснота беше като спечелване на Lamborghini. Добре, така че може би ще трябва да спечеля един, за да успея да го сравня, но вие получавате моята дрейф.

Накратко, това е тайното ми оръжие, когато нямам крем, който да лежи наоколо. Гъст и кремообразен бял сос, подправен с хит от бяло вино, чесън и пармезан. Няма нищо като да гледате как децата ви се вмъкват през входната врата; тичайте през къщата само, за да спрете с пълни спирачки и да попитате: „Хм, какъв е този мирис? Какво готвиш? Готов ли е? ИСКАМ МАЛКО!" И след това да ги видите как вдишват храната си, спират с „мммм“ и вкусват всяка кремообразна гладка.

Пиле и гъби в сос от бяло вино

Съставки

2 чаени лъжички зехтин
600 g | 21oz без филе пилешко бедро, нарязани на кубчета
1 глава броколи, нарязани на цветя
200 g | 7oz нарязани гъби
4 скилидки чесън, натрошени
3 супени лъжици масло
2 нива супени лъжици брашно
1 3/4 чаши мляко (плюс допълнително, ако е необходимо)
1/4 чаша бяло вино
Сол и черен пипер на вкус
Пармезан, който да сервирате

инструкции

Загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Кафяво пиле; добавете броколи цветя и филийки гъби; тиган пържене, докато броколите станат жизнени на цвят. Разбъркайте чесъна и запържете за около 30 секунди или докато ароматно. Заделени.
В по-малка тенджера разтопете маслото на слаб огън. Извадете съда от котлона; разбийте в брашното до гладкост. Върнете на котлона и изсипете първо 1/4 чаша мляко, като бъркате бързо, за да се комбинират до гладкост. Добавете в още 1/4 чаша мляко, като отново бъркате бързо до гладкост. Започнете бавно да наливате в останалото мляко половин чаша наведнъж, като бъркате непрекъснато, докато цялото мляко е вътре. Продължавайте да бъркате, докато сосът започне да се сгъстява. Смесете бялото вино през соса и продължете да бъркате на слаб огън. Ако сосът стане гъст, добавете по малко мляко наведнъж (около 1/8 от чаша), докато достигнете желаната от вас консистенция. Харесваме нашите дебели и кремообразни.
Изсипете соса Бешамел върху пилето и разбъркайте. Поръсете върху малко пармезан и сервирайте върху паста или ориз или Zoodles!